Acqua Pazza 是一道經典的義大利食譜，健康又美味！這種烹飪方法起源於義大利南部，通常歸因於那不勒斯美食。
份量：4 份 準備時間：10 分鐘 烹調時間：30 分鐘
原料
4 湯匙特級初榨橄欖油
1整條鱸魚，去內臟清洗乾淨
2瓣蒜瓣，切成薄片
1/2 個小紅辣椒，切碎
400克櫻桃番茄
4 大匙 白葡萄酒
小把刺山柑
切碎的歐芹
方法
- 在一個帶蓋的大煎鍋中加熱一半油。小心地將魚放入滾燙的油中，煮 4-5 分鐘，直到變成棕色。翻過來，將大蒜撒在魚周圍。再炒 1 分鐘，然後加入辣椒，撒在番茄上。倒入葡萄酒並使其起泡 1 分鐘，然後倒入 100 毫升水，並用海鹽和胡椒充分調味。
- 蓋上蓋子，調高火，煮 15 分鐘，直到魚熟透——當魚眼變成亮白色、肉質變軟時，您就可以看出。
- 將魚從鍋中取出放到盤子上，然後將鍋子放回火上。加入酸豆和歐芹，煮 1 分鐘。現在，您可以將魚和醬汁分開上桌，也可以將它們放回鍋中，用湯匙舀一些醬汁，然後將鍋帶到餐桌上。上菜前再淋一點油。
