份量:4人份 預備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
食材
粗鹽
450克 意大利麵
120克 特級初榨橄欖油
4瓣 中型大蒜,切薄片
帕馬森芝士粉,裝飾用
做法
- 在鹽水沸騰的鍋中煮意大利麵,煮到接近彈牙(比包裝指示的時間少煮1分鐘)。留下煮意粉的水。
- 同時,在一個大煎鍋裡,結合6湯匙橄欖油和大蒜。用中火煮至大蒜呈淡金黃色,大約5分鐘。(根據需要調整火力以保持輕微沸騰。)
- 將意粉連同1/2杯煮意粉的水轉移到煎鍋中,開大火煮,快速攪拌和拋動,直到形成乳白色的乳化醬汁並裹住麵條。從火上移開,加入剩餘的2湯匙橄欖油,攪拌均勻即可。如果使用,加入歐芹,然後立即上桌。
教學影片:https://youtu.be/yS_ikeWpkDo