自 1868 年以來，Amaro Averna 代表了真正的西西里工藝，其故事植根於遺產和傳統。
它的配方傳遞了它所來自土地的風味和香氣
並已成為每個義大利家庭的必備品，代代相傳。
秘方是由 Abbazia Di Santo Spirito 的本篤會修士於十九世紀初精心製作。他們生產了一種利口酒，透過地中海香草以及典型的甜味和苦味的對比來講述這片土地的獨特香氣和風味。
1868 年，僧侶 Frà Girolamo 將配方贈送給紡織品商人 Salvatore Averna，以感謝他對當地社區的承諾。他開始在自家農舍裡為西伯里的客人生產這種酒。到了 1900 年代初，配方和生意傳給了薩爾瓦託的兒子 Francesco Averna，他在義大利和國外的市集上傳播了這個消息。
1895 年，在拜訪國王翁貝託一世期間，弗朗切斯科收到了一枚帶有 Savoy House 徽章的金色胸針，以標誌著該飲料在義大利的地位不斷提高。 1912 年，維托里奧·埃馬努埃萊三世 (Vittorio Emanuele III) 授予阿維爾納 (Averna) 在瓶子上印製皇家徽章的權利，並刻有“Royal Household Patent”字樣。
1920 年代是一個艱難的時期，但在兩次戰爭之間，Averna 落入了一位女性的手中。弗朗西斯科的妻子安娜·瑪麗亞(Anna Maria) 接管了公司的業務，她和她的孩子薩爾瓦多(Salvatore)、保羅(Paolo)、埃米利奧(Emilio) 和米歇爾(Michele) 繼續擴大品牌，打入美國市場。 1958 年，Averna 成為一家公司 (Fratelli Averna SpA)。
Averna 生產的核心是草藥浸泡，在西西里島中部的卡爾塔尼塞塔進行，並在 Gruppo Campari 工廠裝瓶。它是根據自 1868 年以來一直保持不變的傳統配方製成的，其中包括漫長的浸泡過程，這無疑是當今最獨特、最正宗的過程之一。
這個過程首先將特別挑選的草藥、根和天然香料混合在一起。然後，將所有成分（例如石榴、苦橙和檸檬精油）進行稱重、研磨，最後混合並注入純酒精，形成濃鬱的芳香混合物。
然後將液體與水和糖混合，直到達到合適的酒精含量，隨後過濾並與更多相同的成分混合。然後將混合物靜置直至所有成分徹底混合。一旦達到理想的味道和氣味強度，Averna 就可以裝瓶享用了
