馬蘇里拉起司是義大利南部的一種半軟、非陳化乳酪，傳統上採用義大利水牛奶透過義大利麵費拉塔方法製成。
新鮮的馬蘇里拉起司通常是白色的，但根據動物的飲食，調味後會變成淺黃色。由於其水分含量高，傳統上在製作後第二天即可食用，但可以在鹽水中保存長達一周或更長時間。以真空密封包裝出售。低水分馬蘇里拉起司可以冷藏長達一個月，但一些切碎的低水分馬蘇里拉起司的保質期長達六個月。馬蘇里拉起司用於大多數類型的披薩和幾種義大利麵食，或在卡普雷塞沙拉中與切片番茄和羅勒一起食用。當咀嚼或摩擦馬蘇里拉起司時，可以聽到明顯的吱吱聲
